簡単！！シソの実レシピ３選ヽ(´▽｀)/

花が咲き出すと、葉っぱは固くなるので終了ですね～
終了に備えて、いっぱい刻んで冷凍するのですが、今年は分量不足・・・
でもシソは実も楽しめる！！

葉っぱを外す時もそうですが、枝を逆なですると簡単に外せます
せっせとしごいたら、水に浸してひと晩放置。アク抜きです。
途中なんどか水を替えるといいですよ


アク抜きが済んだら、加工をしましょう！
定番の２品。オイル漬けと塩漬け。

オイル漬けはオリーブオイルでひたひたにします。
塩分は少なくても大丈夫、オイルで蓋をするので傷みません。
パスタなんかに使えますね

塩漬けの塩分濃度はしっかりと！油断すると傷みますよ。
こちらは浅漬けなどの漬物に入れるのが好きです。
ほんのりシソの香りがたまらない




そして今年はもう１品！味噌漬けです

卵黄漬け込んだりする、味噌床。
あれにシソの実を漬け込み、双方に香りと味を移します。
今回は長野の豆味噌を使用。
みりんと日本酒を入れて、そのまま田楽できそうな感じ

シソの実は小さいので、クッキングシートで挟んで漬け込み。
初めてなのでドキドキワクワク
シソの香りが移ったら、今度はそこに卵黄を漬け込もうと思います。
あ～久しぶりに醤油床もしたいな～
どちらもご飯が進みます